Hver eru mismunandi efni bökunarpappírs

Hver eru mismunandi efni bökunarpappírs?
Efni bökunarpappírs er aðallega skipt í eftirfarandi flokka út frá framleiðsluferlum og forritum og einkenni og viðeigandi atburðarás mismunandi efna eru mjög mismunandi:
1, kísillhúðaður bökunarpappír
Efnisleg einkenni:
Byggt á viðarpappírspappír er lag af kísillolíu í matvælum (pólýdímetýlsíloxan) húðað á yfirborðinu, sem hefur sterka andstæðingur viðloðunar og háhitaþol (venjulega geta staðist hátt hitastig 220 gráðu -250 gráðu).
Kostur:
Framúrskarandi andstæðingur festingaráhrif, hentugur til að baka háan sykur og matvæli með háa olíu (svo sem makkar, smákökur, kökur o.s.frv.), Maturinn er ekki auðvelt að festast og niðurbrotið er þægilegt.
Slétt yfirborð, hægt er að endurnýta 1-2 sinnum (verður að halda hreinu og lausu við brennslu).
Ókostir:
Kostnaðurinn er tiltölulega mikill.
Eftir endurtekna notkun á háum hita getur kísillolía farið í smá kolefnis og haft áhrif á frammistöðu þess.
Gildandi atburðarás:
Bakstur kökur, brauð, smákökur, grillað kjöt osfrv., Hentar sérstaklega við viðkvæmum eftirréttum sem þurfa strangar andstæðingur.
2, olíupappír (vaxtapappír í matvælum)
Efnisleg einkenni:
Byggt á viðarpúlspappír, húðuð með matafíni í matvælum eða örkristallaðri vaxi á yfirborðinu, er áferðin létt og þunn, með ákveðinni olíu og seigjuþol, en lélegu viðnám á háum hita (venjulega minna en eða jafnt og 150 gráðu).
Kostur:
Lágt verð og hár kostnaður - skilvirkni.
Mjúk áferð, getur þétt fest sig við mót eða matarflata (svo sem umbúðir samlokur, sælgæti).
Ókostir:
Vaxlagið er viðkvæmt fyrir bráðnun við hátt hitastig (yfir 150 gráðu getur losað skaðleg efni), sem gerir það óhentugt fyrir bakstur og hentar betur fyrir atburðarás í köldu vinnslu.
Andstæðingur klístur er veikari en kísill pappír og hentar ekki til að baka háa olíu mat.
Gildandi atburðarás:
Kaldir/frosnir matarpakkar (svo sem ís, hrísgrjón og grænmetisrúlla).
Settu það á yfirborð núðla til að koma í veg fyrir festingu (svo sem hnoðandi eða veltandi deig).
Tímabundnar umbúðir af samlokum, brauði og öðrum köldum mat.
3, pergamentpappír (bakað sauðskinn pappír)
Efnisleg einkenni:
Tréplöturnar trefjar eru denaturaðar með brennisteinssýrumeðferðarferli, sem leiðir til slétts og hálf gegnsætt yfirborðs með náttúrulegu viðloðun og rakaþol. Sumar vörur eru að auki húðaðar með sílikoni til að auka afköst þeirra.
Kostur:
Góð háhitaþol (venjulega 200 gráðu -230 gráðu), hentugur fyrir bakstur og bakstur.
Engin þörf á að nota olíu til að koma í veg fyrir festingu, hentugur fyrir heilsusamlega átþörf.
Beint samband við mat, mikið öryggi (í samræmi við FDA og aðra matvælastaðla).
Ókostir:
Verðið er hærra en venjulegur olítur pappír og lægra en kísillolía pappír.
Vinsældirnar á innlendum markaði eru tiltölulega litlar og þarf að flytja sumar vörur.
Gildandi atburðarás:
Að baka brauð, baka grænmeti, gufa og elda mat (svo sem pappírsvafinn fisk), sérstaklega hentugur fyrir atburðarás sem krefst minni olíu eða engrar olíu til að koma í veg fyrir að festist.
4, álpappír (tin filmu)
Efnisleg einkenni:
Þunnt blað sem er pressað úr álmálmi, skipt í matt og gljáandi fleti (venjulega mattur yfirborð í snertingu við mat), með mikla hitaleiðni og þéttingareiginleika.
Athugasemd: Strangt tilheyrir álpappír ekki „pappír“, heldur er oft flokkaður sem bökunaraðstoð.
Kostur:
Háhitaþol (fær um að standast hitastig 250 gráðu -300 gráðu), hentugur til að grilla, baka og umbúða mat til að grilla (svo sem grillað svínakjöt og bakaðar kartöflur).
Sterk þétting, getur læst inni raka og ilm og forðast brennslu.
Ókostir:
Engir andstæðingur festingareiginleikar, bein snertingu við feita mat getur valdið því að festast og það þarf að nota það í tengslum við kísillolíupappír.
Óþekkt, sem tilheyrir einnota rekstrarvörum.
Gildandi atburðarás:
Barbecue, ofnbakað kjöt og grænmeti (vafið eða fóðrað).
Einangrað matur (svo sem Takeaway Packaging).
Vefjið lausan mat (svo sem hrísgrjón og grænmetisrúllu og samlokur).
5, önnur sérstök efni bökunarpappír
Kísill pappír (litaprentun)
Kísilpappír með mynstri eða texta prentað á yfirborðið, notað til að skrauta skraut (svo sem að búa til ætar mynstraðar kökur), krefst staðfestingar á því að blekið sé mat.
Olíuþétt pappír (kísill ókeypis gerð)
Með því að taka upp sérstakt dagatöfluferli til að auka olíustarfsemi, inniheldur það ekki kísillolíu og hentar til frásogs olíu (svo sem undir steiktum kjúklingi og frönskum kartöflum), en andstæðingur festingar hans er veikur.
Niðurbrots bökunarpappír
Nokkrar vörur eru gerðar úr endurnýjanlegum efnum eins og bambus kvoða og sykurreyrpassa, og eru húðuðar með niðurbrjótanlegu kísillolíu, sem er umhverfisvænn en kostnaðarsöm, hentugur fyrir atburðarás umhverfis eftirspurnar.
Val og notkunartillögur
Veldu miðað við hitastig:
High temperature baking (>180 gráðu): Kísilolíupappír eða álpappír er valinn.
Meðferð með lágum hitastigi (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Veldu samkvæmt kröfum gegn stöngum:
Matur í mikilli olíu og háum sykur: Kísillolíupappír hefur bestu andstæðingaráhrifin.
Lítil olía Heilbrigð uppskrift: Pergament pappír eða kísilllaus olíuþéttur pappír hentar betur.
Öryggisráðstafanir:
Forðastu að nota olíupappír/vaxpappír sem ekki er matvæli/vax fyrir hátt - hitastig, þar sem það getur losað skaðleg efni.
Álpappír ætti að forðast langvarandi snertingu við súrt matvæli eins og sítrónur og tómata til að koma í veg fyrir flæði áls.